Cucina — Giornata vegani: in Italia sono il 3,2%, crescono i cornetti

In occasione del World Vegan Day, che si celebra il primo novembre, arrivano i nuovi dati sulle scelte alimentari in Italia. Secondo il Rapporto Italia 2026 di Eurispes, oggi il 3,2% dei cittadini si dichiara vegano. La quota risulta quintuplicata rispetto al 2014, quando si fermava allo 0,6%.

Se si aggiunge la percentuale di chi sceglie una dieta vegetariana, pari al 5,3%, il totale sale all’8,5% della popolazione. Un ulteriore 4,9% dichiara inoltre di avere seguito uno di questi regimi alimentari in passato.

I cambiamenti si notano anche nei bar e nella ristorazione. Un’analisi condotta da TradeLab per l’azienda Vandemoortele registra una crescita del 7% nei consumi di brioche e cornetti vegani nel primo trimestre del 2026 rispetto al 2025. In questo periodo le consumazioni hanno raggiunto circa 20 milioni di porzioni.

Il dato si mostra in controtendenza rispetto all’intero settore dei dolci da colazione, sceso del 4,2%, e della categoria complessiva di lievitati e sfoglie, in flessione del 3,2%.

Cosa fare

• Per consultare i dati completi sulle abitudini alimentari è possibile visitare il sito ufficiale dell’istituto di ricerca Eurispes.
• Chi frequenta i bar può chiedere al personale informazioni sulle proposte vegetali disponibili e consultare il libro degli ingredienti esposto al bancone.